Allgemeine Informationen über altbewährte und neue Produkte

Unser Klassiker:

"MIKRO STOP" spezial (Artikel-Nr. 100)

• Einsatzgebiet:
  Für die Feinkost- und Marinadenproduktion
• Wirkungsweise:
  Durch die Zugabe von "Mikro Stop" spezial werden vorhandene Keime inaktiviert bzw. deren Wachstumsgeschwindigkeit eingeschränkt. Durch die abgestimmte Kombination der Fruchtsäuren wird bei "Mikro Stop" spezial ein nicht so extrem säuerlicher Geschmack wie durch andere Säuerungsmittel erreicht.
  Die Sensorik des Produkts wird entscheidend verbessert.
• Zusammensetzung: 
  Trinkwasser, Weinsäure, Äpfelsäure, Citronensäure
• Einsatzmenge:
  Je nach Haltbarkeitswunsch und Qualitätswunsch zwischen 0,1 - 2,0 % "MIKRO STOP" spezial dem Lebensmittel zugeben. Eine Zugabe von Essig kann dann unter Umständen entfallen. Denkbar ist aber auch die bisher verwendete Essigmenge zu halbieren und von der oben angegebenen Menge "MIKRO STOP" spezial auch die Hälfte zu nehmen. Auch andere Verhältnisse geben einen guten Erfolg.
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch. In der Regel in 12,5-kg-Kunststoffkanistern.

Unser Klassiker:

Mikroserval KS (Artikel-Nr. 305)

• Einsatzgebiet:
  Stabilisierung und Verbesserung von Shrimps
• Wirkungsweise:
  Durch die Zugabe von Mikroserval KS werden vorhandene Keime inaktiviert bzw. deren Wachstumsgeschwindigkeit eingeschränkt. Dadurch wird eine deutliche Haltbarkeitsverbesserung erreicht. Weiterhin sind entscheidende sensorische Verbesserungen durch die Zutaten erreichbar.
  Das Fleisch bekommt eine glänzende Oberfläche. Die Konsistenz des Fleisches bleibt erhalten bzw. wird verbessert. Der Geschmack wird intensiviert.
• Zusammensetzung:
  Kochsalz, Sorbit, Citronensäure, Pektin, Weinsäure, Aspartam, Natriumacetat, Saccharin
• Einsatzmenge:
  ca. 3% auf Waschbad bzw. Aufguss
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch.

Unser Klassiker:

Krabmix plus (Artikel-Nr. 110)

• Einsatzgebiet:
  Konservierung und Verbesserung von Krabbenfleisch
• Wirkungsweise:
  Durch die Zugabe von Krabmix plus werden vorhandene Keime inaktiviert bzw. deren Wachstumsgeschwindigkeit eingeschränkt. Dadurch wird eine deutliche Haltbarkeitsverbesserung erreicht. Weiterhin sind entscheidende sensorische Verbesserungen durch die Zutaten erreichbar. Die Citronensäure senkt den pH-Wert der Krabben und sorgt für die optimale Wirksamkeit der Konservierung.
  Das Fleisch bekommt eine glänzende Oberfläche. Die Konsistenz des Fleisches bleibt erhalten bzw. wird verbessert. 
• Zusammensetzung:
  Kochsalz, Citronensäure, Natriumbenzoat, Sorbit, Pektin 
• Einsatzmenge:
  Es ist die zugelassene Zugabemenge gemäß Zusatzstoff-Zulassungsverordnung zu beachten. Sofern die Rohware nicht bereits vorkonserviert wurde, wird eine Einsatzmenge bis 22 g Krabmix plus pro kg Krabbenfleisch empfohlen.
  Krabmix plus kann direkt zum Einpudern verwendet werden.
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch. In der Regel in 25-kg-PE-Säcken.

Unser Klassiker:

Mikromat (Artikel-Nr. 620)

• Einsatzgebiet:
  Konservierung von Feinkostprodukten
• Wirkungsweise:
  Durch die Zugabe von Mikromat werden vorhandene Keime inaktiviert. Auch wird die Wachstumsgeschwindigkeit der Keime eingeschränkt.
  Die Citronensäure sorgt für den optimalen pH-Wert der Konservierungsstoffe.
• Zusammensetzung:
  Wasser, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat, Glycerin und Citronensäure
• Chemische Anforderungen:
  mind. 20 % Kaliumsorbat, mind. 19 % Natriumbenzoat
• Einsatzmenge:
  Je nach Haltbarkeits- und Qualitätswunsch sowie zugelassener Menge.
  0,5 % Zugabe von Mikromat entspricht 1 g Kaliumsorbat und 1 g Natriumbenzoat im Produkt.
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch.
  In der Regel in 12,5-kg-Kunststoffkanistern. 

Unser Knüller:

Matjesreifer II (Artikel-Nr. 130)

• Einsatzgebiet:
  Reifung von Heringsfilet nach Matjesart
• Wirkungsweise:
  Matjesreifer II bewirkt eine sehr milde Denaturierung der eingesetzten Heringslappen.
• Zusammensetzung:
  Dextrose, Citronensäure, Trinatriumcitrat, Mononatriumglutamat, Kochsalz
• Einsatzmenge:
  Es wird 3,0 % Matjesreifer II im Reifebad verwendet, bei einem Verhältnis zwischen Fisch und Reifebad von 1 : 1.
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch. In der Regel in 30,0-kg-PE-Säcken.

Unser Knüller:

Mikro Stabi FVK 1 (Artikel-Nr. 108)

• Einsatzgebiet:
  Tunken-Grundstoff für (Fisch-)Vollkonserven
• Wirkungsweise: 
  Mit Hilfe von Mikro Stabi FVK 1 entsteht eine stabile Tunke mit gutem Mundgefühl. Der Synergismus der Verdickungsmittel bewirkt eine optimierte und weitgehend pH-Wert-unabhängige und thermostabile Viskosität
• Zusammensetzung:
  Wachsmaisstärke, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl
• Einsatzmenge:
  Es sollten ca. 1,5 bis 2,0 % Mikro Stabi FVK 1 verwendet werden.
• Verpackung:
  Nach Kundenwunsch. In der Regel in 25,0-kg-PE-Säcken.